Varför är gluten?

Under senare år kan man ofta höra om skadagluten. På hyllorna av butiker förekommer produkter som inte innehåller gluten, på Internet främjar glutenfria dieter. Men vad är gluten, och varför är det hälsofarligt?

Gluten kallas en av de olika typerna av komplexvegetabiliskt protein, som ingår i spannmål (råg, vete, korn havre, etc.) Det vanliga namnet för gluten är gluten. Det ser ut som en smaklös klibbig massa av gråaktig färg. Det är tack vare detta ämne att degen knådas och höjs, så det finns mycket i alla konfektyr och bageriprodukter.

Förfarandet för extraktion av gluten från korn kräver intestora materialkostnader, så gluten är ofta konstgjort till många produkter för att ge dem elasticitet. Det finns i godis, ketchup, bouillon kuber, såser, gravies, chips och till och med i frysta grönsaker.

Gluten tillsätts också till kosmetika, speciellt för krämer och läppstift.

Vad är skadan av gluten?

För närvarande talas det allmänt om skadagluten. Varför är gluten? Låt oss se om det är så. Trots allt används inte spannmål för mat för första århundradet, men gluten talades allmänt om endast under det senaste decenniet.

Många tror att om en person utan några kroniska sjukdomar minskar eller helt eliminerar konsumtionen av mat med gluten, kommer hans hälsa och välbefinnande att förbättras, vikt kommer att normalisera.

Men oberoende vetenskapsmän säger att detta inte är så. För en frisk person är konsumtionen av gluten ganska naturlig, liksom konsumtionen av andra proteiner, och även fetter och kolhydrater.

Om de personer som utesluter gluten hade en viktminskning var orsaken inte frånvaro av gluten, utan det faktum att kolhydrater och socker uteslutes tillsammans med det, vilket är mycket många i mjölprodukter.

Men det finns bevis för att människor som använderspeciella glutenfria produkter, vilket ger ännu större vikt. Detta beror på det faktum att glutenfria produkter innehåller andra proteiner, kolhydrater, fetter och sockerarter, så de förbli kaloriska. Och folk trodde att glutenfria produkter kan ätas så mycket som nödvändigt, och slutade att begränsa sig i mat.

Glutenintolerans

Och ändå kan vi inte säga att gluten är helt ofarligt för alla. Det finns ungefär 1% av de personer som lider av en sällsynt ärftlig sjukdom - celiac sjukdom, annars - glutenintolerans.

Immuniteten hos en person med celiaki,känner igen gluten som ett främmande skadligt ämne och angriper det. Svårigheten är att förutom gluten skadar immunsystemet och alla vävnader som är glutenfri. Förutom magen, kan lida av hjärna, hjärta och leder.

Det är för personer med glutenintolerans att glutenfria produkter, så populära de senaste tiderna, kan vara en riktig frälsning.

För mer information om gluten, se Gluten: Vad är detta.