Gluten: Vad är det här?

Gluten kallas också gluten. Vad är gluten är ett ämne av protein ursprung som inte löser upp i vatten. Skaffa på detta sätt - tvättat vetemjöl, gluten, som finns i brödkorn, sväller, stärkelse kommer då att flyta på vattenytan i form av korn, vatten med stärkelsefilter och den klibbiga återstoden är gluten.

Vad är gluten för?

I bakindustrin spelas den mekaniska rollen av gluten. Vad är den här funktionen, nu kommer vi att förklara.

Gluten har egenskapen att fördröja koldioxid,som bildas av verkan av jäst, på grund av vilken hela degmassan stiger. Därför är ju mer gluten i mjöl desto bättre för att baka bröd? Ju mer fluffier du får baka.

Gluten är rik på kväve. Intressant är att gluten i vete som odlas på god jord rik på mineraler och kväveföreningar är större än i det spannmål som odlades på utarmad mark.

Gluten i sig används för matlagningmjölprodukter för diabetiker. Använd den i ren form, eftersom det kan minska eller neutralisera stärkelse, vilket inte rekommenderas för personer som lider av "sockersjuka".