Vad kan du laga från auberginer?

Vad tycker du att du kan laga mat frånaubergine? Till exempel kan äggplanter stekas, läggas ut, baka i ugnen. Och från dem kan du göra ett ovanligt mellanmål med smaken av svamp och till och med koka sylt! De sista två recepten för ovanliga rätter från aubergine erbjuds till dig.

Marinerad "svamp" från auberginer

ingredienser:

• 3 stora äggplanter
• 3 lökar;
• 1 vitlök
• 3 knippar torr dill;
• vegetabilisk olja.

marinad:

• 2 msk. l. bordsvinäger (9%);
• 1 tsk. socker;
• 1 tsk. salt;
• 2 blad av en laurel;
• 5-6 ärter av svartpeppar;
• 1 msk. vatten.

preparatet:

1. Gruva och skäll auberginerna från skaftet och skär dem i cirklar ca 2 centimeter tjocka.
2. Häll dem ett stort salt och sätt i en kolv för att stapla en bitter juice.
3. Efter en halvtimme tvättas auberginerna i kallt vatten och utan klämning lämnar avloppet i 5 minuter.
4. I en stekpanna värmer vi vegetabilisk olja och i små portioner friterar vi snabbt aubergine från båda sidor.
5. Vi tar den ur stekpannan och låt den svalna.
6. Klipp halv ringar med skalade lök.
7. Vi rengör vitlök och skär den i skivor.
8. I en hög kruka eller kruka lägger du äggplantor och lök i lager, häller varje lager med dill och vitlök. De nedre och övre skikten är lök.
9. Fyll på allt kokande marinaden och låt i 2-3 timmar vid rumstemperatur, varefter vi dagligen rengör aubergine i kylskåpet.
10. Efter en dag kan du prova mellanmålet. Men det är bättre att låta henne brygga i några dagar.

Jam från aubergine

ingredienser:

• 12 medium auberginer;
• 1,2 kg socker;
• 7 msk. vatten;
• 1 tsk. soda;
• 1 nypa vanillin.

preparatet:

1. Mine, vi städar, skärs i halva (längs) aubergine och piercerar dem genom en gaffel på flera ställen.
2. Lös upp läsken i 1 glas varmt vatten och tillsätt 4 ytterligare glas kallt vatten till lösningen.
3. Äggplanter sätter i sodavatten och lämnar i 6 timmar, varefter vi tvättar de blötläggda äggplantorna i kallt vatten.
4. Hälften av sockret hälls i pannan, tillsätt 2 koppar vatten och låt sirap soka i 15 minuter.
5. Lägg i äggplanterna i kokande sirap och laga dem i ytterligare 15 minuter.
6. Stäng av värmen och lämna auberginen i sirapen i 12 timmar.
7. Sätt igen sylt på en långsam eld, tillsätt det återstående sockret och fortsätt att laga mat i ytterligare 3 timmar.
8. Vid slutet av tillagningen, tillsätt vanillin, rör och stäng av elden.
9. Vi häller varm sylt på burkarna och korken.

Om vilka rätter som kan förberedas från aubergine ännu, läs i våra artiklar:

1. Vad att laga mat med aubergine
2. Hur man lagar aubergine kaviar
3. Vad du kan laga i ugnen
4. Hur man lagar äggplanter i ugnen