Hur man skyddar gurkor?

På vintern, ofta inte tillräckligt med vitaminer och fräschagrönsaker! Men folk kom upp med olika sätt att laga grönsaker för framtida användning: saltning, konservering, marinering. Ämnet av ämnen för vintern är väldigt brett, så idag kommer vi att överväga en av frågorna i samband med den: hur man skyddar gurkor för vintern. Låt oss prata om de allmänna reglerna för konservering, vi kommer att ge ett par recept.

Hur man skyddar gurkor: Allmänna tips

• För konservering är det bättre att välja gurkor små, starka, utan skador.
• Försök att hämta gurkor av samma storlek för en behållare, så att gurkor kan bevaras jämnt.
• Det är bättre att använda grönsaker av avlång form, inte böjd eller utan några andra brister.
• Eftersom gurkor vanligtvis är konserverade i en burk, överväga dess storlek: för burkar på 0. 5-1 liter. använd gurkor mindre (cirka sju cm) och för 2-3 liter - tio centimeter.
• Om mer än en dag har gått sedan skörden,före bevarande måste de blötläggas i kallt vatten under 6-12 timmar. Detta är nödvändigt för att återställa sin friskhet, och redan konserverade gurkor kommer då att bli skarpa. Om du vill bevara den nyligen insamlade gurka, blötlägg dem behöver inte, behöver du bara att tvätta. Sådana gurkor är elastiska, de har sin egen naturliga juice, de är bra för bevarande.
• Eventuella gurkor innan behållandet tvättas noggrant, och sedan klippa spetsarna från båda sidor.

Bevara gurkor: recept

Nu överväga alternativen för recept konserverad gurkor. I allmänhet är de mycket likartade, men tillsatser och kryddor, som i första hand verkar obetydliga, ger en speciell smaknote.

Lätt saltade konserverade gurkor

Ingredienserna

• Två kg gurkor;
• dill, basilika, dragon (alla gröna ca 50 g.);
• pepparrot - flera löv
• vitlök - två dentiklar;
• ca 0, 5 cm varm peppar (pods);
• en liter vatten
• två st. matskedar av salt.

Matlagningsprocess

1. I kokande vatten tillsättes salt, löses och kyls sedan lösningen.
2. Gurkor och alla andra ingredienser ska hällas i en behållare och hällas med en lösning.
3. Täck burken med gasbind och lämna i två eller tre dagar.
4. Efter en viss tid behöver en burk gurkorsteriliseras. Välj en gryta, där banken med gurkor klättrar. Sätt denna burk i denna gryta med kokande vatten (försiktigt). Sterilisera gurkorna på detta sätt i ungefär en halvtimme.
5. Torka sedan burken och kyla den.

Konserverade gurkor med tomater

Nu kommer vi att överväga hur det är möjligt att bevara gurkor tillsammans med tomater, så många älskarinnen gillar att göra.

Ingredienserna

• Tomater och gurka i lika delar, t ex två kilo (nedan ingredienser Beräkningen är baserad på dessa siffror);
• tre bulgariska paprika;
• vitlök - ett huvud;
• paraplyer av dill (ungefär ett paraply per burk);
• laurbladen;
• peppar med ärter;
• socker;
• salt;
• vinäger (70%).

Matlagningsprocess

1. Tvätta alla grönsaker, välj de bästa. Ta bort paprikan från viscera och skär dem i cirklar.
2. På botten av behållaren sätter alla kryddor (förutom socker, salt och vinäger) och vitlök.
3. Lägg sedan ett lager gurkor, på gurkor - pepparcirklar.
4. Nästa lager av tomat, lägg dill på toppen.
5. Koka vatten och koka häll gurkor med tomater (ta din tid så att bankerna inte brista). Låt dem stå i ca 20 minuter.
6. Töm sedan vattnet i en kastrull och tillsätt salt och socker. Beräkning: 1 liter vatten 2 msk. matskedar salt och 3 matskedar socker. Du måste koka marinaden noggrant, så att socker och salt löser upp i det.
7. Häll marinaden över burkarna och tillsätt vinäger (70%). Beräkning: för 1, 5 liter burk - en halv l. essenser. Korka bankerna, kyla, rena på en kall plats.

Läs också:

• grönsaker
• Hur man saltar gurkor för vintern
• Hur man lagar gurkor för vintern