Hur man röker fett?

Absolut ovanlig doft, vacker färg,unik smak - alla dessa är egenskaper hos rökt bacon. Nästan ingen kan motstå frestelsen att prova detta kulinariska mästerverk. Som det visar sig är rökt bacon också mycket användbart, det har mycket vitaminer och hög proteinhalt.

Nu ska vi prata om hur man korrekt röker svamp och hur man gör det här (det görs oftast hemma).

I början måste du ordentligt förbereda svavel och rökhus (om det inte finns någon - du kan enkelt bygga det själv, precis nedanför, hur man gör det).

Rökt bacon är idealiskt gott, bara om rätt trä är valt för rökning, så det är värt att vara noggrann uppmärksam på valet av trä.

Vad är exakt värt att uppmärksamma när man väljer trä:

1. På kvaliteten, det vill säga träets torrhet, trots alltDet är strängt förbjudet att använda fuktigt trä för rökning. Endast veden med medelstorhet kommer att ge exakt den "rätt" röken, som är idealisk för rökning av fett.
2. Också mycket viktigt är typen av träd. För att lägga till smak för röka produkter är det värt att ta grenar av fruktträd. Otroligt vacker guldfärg på salo hjälper till att få aska, ek, asp. Du kan inte använda barrträd (förutom enbär), de skadar kraftigt smaken av rökt bacon med sina platser.

Beredning av fett till rökning.

För att förbereda smitta för att röka, måste du taungefär 1,5 kg. smörgås, lite kokt vatten, vitlök, salt, laurbærblad, jordad peppar och mögelfrön (det finns inget universellt recept, det här är det mest populära).

1. Salo bör tvättas mycket bra. Skär sedan så att det blir några sex centimeter skivor.
2. Mala vitlöket och riv det med svamp (strö).
3. Strö smör med peppar, senap och krossade laurbærblad. Lägg sedan in en behållare där den kommer att marineras.
4. Tillsätt saltet i varmt vatten och häll den resulterande lösningen i en behållare med svamp.
5. Rör omedelbart och sätt i kylskåpet.
6. Förvara lera i denna kryddiga marinaden i ungefär tre till fyra dagar.

Rökning av fett. Hur man röker fett i ett rökhus (hur man gör det i hemmet)?

Om du inte har ett särskilt rökhus är det här inte något problem, du kan själv göra det.

Detta kommer att kräva två tunnor (installera dem på varandra), bör de fästas till baren, som sedan satte pinnen med hängande på dem skivor bacon.

I den nedre trumman måste du göra ett hål, i vilket kommer "bränslet" att gå. Den övre trumman ska täckas med ett lock.

Om rökhuset är klart bör du gå till processen själv, men i början måste du välja rökmetoden.

Het metod

Innan rökt bacon, på botten av rökhusetDet är nödvändigt att sätta fyra handfullar sågspån, fuktad med vatten. Sätt den lagrade smeten på gallret. Tänd eld, vänta tills veden är bränd och endast kol kvarstår. Placera rökhuset på kolen och täck med ett lock. Med denna rökmetod bereds fett i ca 50 minuter, då är det nödvändigt att ta bort locket och kontrollera graden av beredskap för fett.

Kallmetod

Ganska långsamt är produkten bereddungefär fem dagar. I ett speciellt förberedt rökhus måste du sätta ved, släcka dem, sätt svamp på gallret och vid en temperatur av högst 30 grader, röka den.

Kallmetoden inkluderar rökning med flytande rök. Hur man röker fett med flytande rök?

Många företag vet aktivt om dettamed hjälp av denna metod. Flytande rök är en rökning vätska, som på kort tid ger fettet utseendet på en "riktig" rökt. I stället för 4-5 dagar tar produkten på sig rökt kött på 5 minuter, men detta fett kan vara skadligt för matsmältningen. Det är bättre att föredra traditionella metoder.

Nu vet du hur man röker fett!