Hur man röker i ett rökhus?
Lukten av rökt kött vinkar, och du villSäkerligen prova en bit rökt fisk eller kyckling. Det är gott! I början användes rökningsprodukter för att förlänga hållbarheten. Men du kan inte underskatta den oöverträffade smaken och aromen av röka produkter. På grund av det här sättet att förlänga hållbarheten hos produkter, tillverkade även från enkla linjärlighetsgraden. Rökning är behandling av produkter med rök för att ge antioxidant och bakterieffekter. Detta uppnås genom att träda av olika arter och vid olika temperaturer. Denna metod att bearbeta färger produkter i en attraktiv guldbrun färg och ger dem en speciell smak och enastående smak. Hittills finns det tre sätt att röka produkter. Och du kan röka dig själv, idag finns det tillräckligt många modeller för rökning som kan användas även hemma. Men hur man gör ett rökhus själv kan du ta reda på här: "Hur man gör ett rökhus?".
Typer av rökning
- Kallrökning. Denna typ av rökning ger en temperaturreglering inom 18-20 grader. Bearbetningstiden för produkter är ganska lång - 2-4 dagar, beroende på storlek och typ av produkter. Använd för kall rökning av trä, huvudsakligen lövträ, och det är bättre om det är sågspån. Du kan lägga till flis eller liten storlek. När det gäller produkter för kallrökning är det bättre att välja till exempel fisk av feta sorter. Eftersom denna metod leder till uttorkning av mat. Fisk med en kall rökmetod kommer att hållas färsk längre om den är renad. På hur man röker fisk i ett rökhus kan du läsa mer här: "Hur man röker fisk?". Kallrökningsprocessen kräver tina och god prosola produkter (1-4 dagar), är det möjligt att tillsätta kryddor, smak, lagerblad och d. N. Saltade produkter bättre i saltlake, så de är indränkt med vätska och är saftigare. Den torra saltmetoden förlänger emellertid produkternas hållbarhet, efter rökning, upp till flera månader. Efter saltningen måste produkterna tvättas, podvyalit, torkas i minst 24 timmar och du kan börja röka.
- Varm rökning. Rökning med varm rök är ungefär 12 till 48 timmar. Detta sätt att röka håller maten färskt, inte så länge som en kall rökning. Men det finns också fördelar: produkterna är saftiga, aromatiska och kräver inte tidigare saltning. Varm rökningstemperatur för kyckling, skinka är 80-100 grader. Hur man röker en kyckling i ett rökhus för att göra det doftande och bara smält i munnen, du kan ta reda på här: "Hur man röker en kyckling?". Produkter för varmrökning kan förkokas, speciellt om de är stora. Och du kan göra motsatsen: salva, röka och koka sedan.
- Halv-rökning rökning. Denna process är mellanliggande mellan de två metoderna som anges ovan. Halvrökning rökning tillåter inte bara rökt kött, mer information om rökmetoderna kan man se här: "Hur man röker kött?". Men även produkter som korn malt (att användas för att göra öl), vissa typer av te, ostar, chili peppar. Själva processen med halvrökning liknar förkylningen, men temperaturen är högre - 50-60 grader. Produkterna måste först saltas, tvättas och torkas. Röktiden på ett halvt varmt sätt tar ungefär en dag. Smaken smakar närmare den heta rökmetoden, men lagras lite längre.
Val av trä för att röka i rökhus
Från det valda träet beror, som doft, smak,och om produkterna kommer att vara lämpliga för användning. De mest lämpliga träslagen är enbär och alder. I heta länder med ett överflöd av fruktträd, används äppel- och päronträd, arom och smak kommer bara att vara fantastisk. Också lämpliga är björk, ek, linden, lönn, alder.
Förresten kan du ta reda på hur man röker i ett rökhusfett är här: "Hur man röker svamp?". I allmänhet är alternativen för rökningsprodukter tillräckligt för att njuta av en ny smak varje gång. Du kan lägga till något på ditt recept och "uppfinna" en ny unik smak.
