Hur torkar man en brasam?

För beredning av torkat brasam behövs frisk fisk, salt av grovslipning, tunt rep.

1. Före torkningen av brödet tvättas fisken, rengöras av skalor, stora prov (1,5 kg) separeras från huvudet och genomträngts av buken.
2. Salt hälls i saltbehållarens botten, fisken läggs ut, sedan åter saltet, och så alternativt. Lämna i 12 timmar.
3. Därefter vänds brasan över på andra sidan och läggs på toppen. Tillåt brödet att salivera i tre dagar och vända dem var 12: e timme.
4. När fisken är klar, är ett hål genomborrat i svansdelen och en garn är gjuten i den. Breams ska hänga på avstånd från varandra, högst 10 st. på ett rep.
5. Fiskkrans bör hängas för att torkas inväl ventilerad plats, täcker den med en gasduk. På sommaren är det viktigt att inte tillåta flugor att fiska. För att göra detta kan du behandla brödet med en lätt ättika lösning eller solrosolja med en uttalad lukt.

Mer information hittar du i artiklarna:

• Hur man torkar fisken
• Hur man lagar Bream