Hur man gör en sås?

Varje dag förbereder varje hemmafru mat till middag ellermiddag för din familj. Ibland verkar det, alla diskar försökas och frågan uppstår: "Vad är överraskningen hemma?". Svaret är enkelt - att förbereda en sås som hjälper till att göra måltiden mer festlig och ovanlig. Hur man gör en sås - du lär dig av vår artikel.

Principer för att laga hem sås

Grunderna för såsen är mejeriprodukter och sura mjölkprodukter, buljonger, oljor.
Sammansättningen av vissa såser innehåller mjöl. Innan du tar mjölet i såsen måste du steka det i en stekpanna. Stekt mjöl ger saus en mer attraktiv smak.
Mjöl kan stekt på flera sätt. Om rostningen går till ett starkt tillstånd blir mjölet brunt och lukten av nötter. När steket är svagt tillsätts olja vanligtvis, mjölets färg ändras inte. Vanligtvis används mjöl i mjölksyra och gräddfilssåsar.
För att ge en specifik sås smak tillsätts vid beredning av tomatpuré, svamp, grönsaker, bär, alkohol (vin, öl, konjak likör och m. P.), Vinäger (eller frukt vin).
För att tillsätta smaken till såsen tillsätts olika kryddor, färska paprika, vitlök (torkad eller fräsch), örter, örter till kompositionen.
För att säkerställa att såsen har en uttalad smak och arom, läggs en bit citron, sorrel, sur, etc. till den.
Förutom torkade örter kan du använda avkok.
Såser kan serveras både i het och ikallt. Före servering är bordsås fylld med kött eller grönsaker, sidrätterna är vanligtvis inte sås. För vissa rätter serveras såsen separat i sautépannan.

Vi väljer såsen till maträtten

Kött. Till köttet kan du laga absolut någon sås, med undantag av fiskkomponenten och skaldjur. Kött kan serveras tomat, ost, svamp, kräm, bär eller vin sås;
Fish. För att fiskrätter är såser som innehåller citrus och grädde mest lämpliga. Komponenten för såsen kan tillverkas på basis av fisk eller kycklingsbuljong;
Seafood. Idealiskt kombinerat med såser, där det finns surhet. För att tillsätta en sur smak till såsen, tillsätt citron eller lime;
Grönsaker. Sallader är vanligtvis kryddade med såser baserade på gräddfil eller majonnäs.

Därefter kommer vi att ge dig recept för flera intressanta såser som är lätta att förbereda.

Pesto sås

en massa färsk basilika
50 gr. hård ost
4 vitlöksklyfta
30 gr. pinjenötter
120 ml. olivolja

Metod för framställning

Tvättade basilikablad skärs i stora bitar.
Skaka osten på rivaren.
Vitlök låt genom krossa.
I mixern sätter basilikan löv, riven ost, vitlök, nötter, häll olja och hugga ingredienserna.
För att smaka tillsätt salt.
Denna sås är perfekt för spagetti, ris, kyckling eller fiskrätter. Det kan också vara en fyllning för smörgåsar.

Ostsås

200 ml. mjölk
200 ml. buljong (grönsaker eller kyckling)
1 msk. sked mjöl
150 gr. ost (fasta kvaliteter eller smält)
30 gr. smör

Metod för framställning

Smält smöret i en stekpanna.
Stek mjölet på låg värme i en minut.
Något förvärma buljong och mjölk.
Häll i pannan först mjölk, sedan buljong, ständigt rörande.
Blanda väl vätskan och koka upp över medelvärme.
Koka såsbasen i 3 minuter innan du torkar maten.
Ostgrill och lägg till stekpannan.
Koka i 2 minuter innan du löser upp osten. Vid behov tillsätt varm mjölk eller buljong till såsen för att få den till önskad konsistens.
Tänk på att såsen blir sämre när den kyls ner.
Salt till smak.
Om så önskas kan en nypa jordnötter läggas till denna sås.
Såsen passar till pasta, kötträtter och grytor.