Hur man lagar gelatin

Gelatin är en proteinsubstansanimaliskt ursprung, erhållet genom långvarig kokning i vattnet i lederna, benen, huden och senorna av djur. Denna gelatin används för att bereda en jellied eller holland. Gelatin, som säljs som ett pulver, används vid framställning av olika geléer, kakor, godis och yoghurt.

Gör båda versionerna av gelatin ensam är inte så svårt. På hur man gör gelatin hemma talar vi mer detaljerat i vår artikel.

Hur man förbereder gelatin från nötkreaturben?

1. Fryst kött (biffben) ska varaskölj noggrant och lämna i vatten över natten. På morgonen ska vattnet dräneras och tvättas noggrant med en pensel, skrapas av det övre lagret av huden med en kniv och sköljas igen. Som ett resultat bör ytan på fötterna skaffa en gult nyans.
2. Då måste det färdiga köttet sättas inpanna, stekpanna, häll kallt vatten så att fötterna är täckta med vatten med ungefär tre fingrar. Koka köttet i 4-5 timmar på låg värme. Lägg i det här fallet inte vatten.
3. Efter denna tid måste pannan tas bort från värmen, wrap i en varm filt eller en tröja att bära över en plastpåse och låt den stå tre eller fyra timmar.
4. Efter detta ska benen avlägsnas från buljongen. Köttet ska enkelt separeras från ben och buljong - håll dig i händerna.
5. Jag måste spänna likören.

Klar gelatin kan frysas i formar eller gjorda av isbitar och om nödvändigt användas för framställning av en jellied.

Hur man förbereder gelatin för en tårta eller en söt grädde?

Gelatin för beredning av söta krämer och kakorsäljs i affären i form av ett speciellt pulver. Du kan också hitta omedelbar gelatin, som inte ens behöver blötläggas. Ändå använder de flesta hemmafruar under matlagningsgelatin, som först måste blötläggas i kallt vatten eller annan vätska. Här bör det noteras att valet av vätska beror på vad du just matar. Så receptet för beredning av gelatin i form av ett torrt pulver:

1. Torrt, smuligt gelatin hälles med kall vätska och får stå i 40-50 minuter. Under denna tid blir pulvret en tjock, homogen massa.
2. Därefter bör den erhållna substansen varaplacera i en kastrull, sätt på en liten eld och värme, samtidigt som du inte glömmer att rör om ständigt. Blanda den uppvärmda massan kontinuerligt så att den inte har tid att lägga sig på botten av disken. Det bör värmas tills det tjocka ämnet blir en buljong utan korn och små bitar. Vid uppvärmning bör man se till att gelatin inte kokar. Faktum är att när kokande gelatinens pastaegenskaper kommer att gå vilse, och det blir värdelöst för matlagning.
3. När gelatin är klar blir den tillflytande buljong måste den avlägsnas från plattan och hällas i en produkt som bör tjockas. Det bör också beaktas att det i vissa recept rekommenderas att kyla gelatinet något i förväg.

Mer användbara tips om korrekt gelatinproduktion du kan läsa i vår artikel - Hur man odlar gelatin.

Hur man gör gelé med gelatin från juice?

Förbered gelé med gelatin kan vara ur juice, sylt, sirap eller färsk frukt - allt beror på smakpreferenser av värdinnan och hennes familj.

För att göra gelé från saft behöver du gelatin i form av ett torrt pulver och en juice till smak.

1. 15 g torrt pulver ska blötläggas i 0,5 koppar vatten och lämnas i ca en timme.
2. I den resulterande massan måste du lägga 1,5 koppar juice, uppvärmd till 60 grader.
3. Därefter upphettas blandningen med låg värme i 15 minuter.
4. Efter denna tid måste gelén avlägsnas från plattan och hällas i formar. Varje form bör sänkas en minut i varmt vatten så att vatten inte kommer på gelé.

Efter det är det bara att vänta ett tag: den resulterande massan kommer att svalna och bli en god efterrätt.

Du kan hitta en mängd olika recept för att göra gelé i vår artikel - Hur man gör gelé.