Hur stekar du läckra potatis?

Alla älskar detta, vid första anblicken, opretentiös, menen sådan utsökt maträtt. Stektpotatis med samma framgång kan vara en hemlagad middag som har bråttom, och en utsökt restaurang garnering för kött eller fisk. Det viktigaste är att kunna förbereda det på rätt sätt. Saken verkar vara enkel, men inte alla, även erfarna hemmafruar, vet hur läckra att steka potatisen så att den inte sitter fast, jämnt stekt, med en aptitretande guldskorpa på varje block. Det finns flera kulinariska hemligheter som hjälper dig att behärska denna färdighet noggrant.

1. När du väljer potatis för stekning, provaKöp en knöl med en gul eller rosa hud och grädde eller gult kött. Denna potatis innehåller mindre stärkelse, och därför håller den mindre fast och koka.
2. Potatisknölarna måste rengöras, avlägsnas försiktigtalla ögon och fläckar. Varje knöl efter rengöring ska sköljas väl och omedelbart sätta i en skål med kallt vatten så att de inte mörknar i luften.
3. Klipp potatis kan vara brusochkami eller öre,som du vill. Grundregeln är att de alltid måste vara lika stora för enhetlig stekning. För tjocka bitar kommer att förberedas under en lång tid och kan brinna ut och vara fuktig inuti. För smal kan bryta under matlagningen, så försök hitta en "gyllene medel".
4. Nu - ett av de främsta tricken om vilkaväldigt få människor vet. För att din potatis ska vara krispig och inte hålla ihop, är det nödvändigt att ta bort överskott av stärkelse från det. Om du har bråttom, sätt bara skuren i kolven i en kolv och skölj grundligt under en ström av kallt vatten. Om tiden inte skyndar dig, innan du tvättar, suga potatisarna i tjugo minuter i kallt vatten. Efter tvättning torka potatisarna noga med en pappershandduk.
5. Stektpotatis i stor, obligatorisktjockväggad stekpanna, på raffinerad vegetabilisk olja. Värm oljebrunnen före stekning. Potatis sprids inte för tjockt - det blir svårt att blanda och det kan förbli halvbakt.
6. Rör på potatis och lämna på ett rättvist sätthög eld i fem minuter. Lyft försiktigt potatisarna med en spatel och se om bottenskiktet är brunt nog. Om så är fallet är det dags att vända om. Fortsätt att steka utan att minska lågan tills yngel andra parten, varefter bör uppvärmning sänkas, potatis mix och lämna på låg värme tills den räckhåll.
7. Häll de stekte potatiserna bättre i slutet av matlagningen eller direkt på tallriken innan du äter, så det kommer att förbli krispigt.

Här, kanske, och alla subtiliteter av matlagning. Nu vet du exakt hur gott det är att steka potatis och från teori till djärvt vända sig till övning.

Var inte rädd för att experimentera. Försök lägga till lök, bacon eller bacon, en vitlöksklyfta - det gör din maträtt bara smakligare. Potatis med svamp är en klassiker av ryska köket. Det är ganska lätt att steka potatis med svamp. Svamp (champinjoner eller vit), tvättas skalade och skivade, bör vara med lök stek i en separat kastrull tills nästan kokta. För att steka dem är det nödvändigt under ett skydd att de först slocknar väl. Skogsvampar ska tillagas lite före stekning. Parallellt med svampen, i den andra panen, stek potatis. Vi förbinder dem i en stekpanna i 5 minuter tills de är klara, täcka med lock och låt det nå en långsam eld.

På denna vår historia om hur läckra att laga stekta potatis har det upphört. Koka med nöje och du kommer att lyckas.