Hur man lagar pasta
Om du har undrat hur man lagar pasta på italienska, har du kommit dit du vill. Tänk på två recept för hur man gör pasta till spagetti.
Pasta carbonara kallas spagetti, kryddat med tunna, krispiga bitar av stekt bacon, som hälls på toppen av en sås ost och ägg.
De flesta kokböcker innehållernästan samma recept som att förbereda en karbonara pasta, förutom små detaljer. Och även om dessa detaljer vid första anblicken är obetydliga är de den viktigaste indikatorn för smak. Det är allmänt trott att hemligheten ligger i förhållandet mellan ingredienserna i såsen - ost och ägg.
Ägg - är grunden för saftig och bokstavligtsilkeslen sås, vilket är nödvändigt för att veta hur man förbereder en karbonara pasta. Därför är det mycket viktigt att inte misstas med deras kvantitet. För att förråda såsens skärpa måste du lägga till vitlök.
När det gäller ost kan du självklartanvänd parmesan. Denna ost italienare äter i stora mängder, och lägger till nästan alla rätter. Mjuk och mjuk, som namnet i sig, smaken av parmesanost ger piquancy även i efterrätt. Men för att veta hur man gör pasta till spagetti måste man använda ost "pecorino romano". Det är med denna ost göra carbonara i Rom. Om denna ost är för hård för dig, späd den med parmesan, i ett kvot av en fjärdedel av ett pecorino glas till tre fjärdedelar av parmesan.
Om valet av bacon är allting enkelt. I Italien, använd en saltad fläsk kind. Detta är inte viktigt, även om italienarna naturligtvis inte kan hålla med den här ståndpunkten. För att veta hur man lagar pasta på italienska bör du förstå att alla ingredienser spelar en stor roll. Ta därför den bacon som du kan få, men av högsta kvalitet.
Carbonara pasta: klassiskt recept
Ingredienser för 4 portioner:
- 500 gram spaghetti (det är bättre att laga dem med egna händer, men du kan använda torr spaghetti från ett förpackning), i vilket fall som helst, ta kvalitet - för att inte koka
- 8 skivor bacon (du kan använda rökt bacon, men mestadels naturlig rökning);
- 3 ägg;
- 100 gram parmesanost;
- 1 stor vitlöksklyfta;
- 2 matskedar olivolja;
- 3 msk tjock grädde (alternativt kan du använda gräddfil)
- salt, jordad peppar.
Cooking:
- Förvärm en stekpanna med olivolja. Skär remsor av bacon i kvadratiska bitar. Steg det i 2-3 minuter på medium värme, rör om flera gånger.
- Häll 5 liter vatten i en kastrull, koka upp och tillsätt salt. Sätt spaghetti in där och ta det till färdigt.
- Ta bort bacon från pannan och bruna den finhackade vitlöken i detta fett.
- Blanda ägg med grädde och slå bra. Tillsätt salt, peppar (peppar rekommenderas att hälla mer) och 50 gram riven på en fin parmesan rivare. Häll till en homogen massa.
- Lägg färdig spaghetti i en stekpanna med vitlökoch blanda snabbt. Ta bort stekpanna från kaminen, tillsätt den färdiga såsen och blanda för att göra ägget krulla. Lägg till bacon och peppar. Sprid på tallrikar (helst måste plattorna förvärmas i förväg). När spred pastaen på tallrikar, strö över riven ost och kan dekoreras med gröna, körsbärstomater eller oliver.
Tomatpasta "Alla Amratachana"
Nu lär vi oss att förbereda tomatpasta under det utsökta namnet "Allaamatriana".
I den ursprungliga versionen letar du efter att laga matpasta för spagetti, upptäckte jag det faktum att i ett raffinerat recept Alla Amatratsana tomater inte användes, tillsattes de till receptet senare. Men nu kommer vi att överväga det moderna sättet att laga tomatpasta. Att förbereda denna maträtt är också mycket snabb.
Så, överväga receptet på pasta för "spaghetti Allaamatriana", utformad för fyra personer.
ingredienser:
- 500 gram italiensk spaghetti;
- 100 gram skinka;
- 350 gram tomatskalad eller tomatpuré;
- 100 gram parmesanost;
- 1 matsked olivolja;
- 1 varm röd peppar;
- 1 glas vitt, torrt vin
- salt, peppar.
Cooking:
- Som i det första receptet, när vi undersökte hurFörbered en pasta av carbonara, värm upp en stekpanna med olivolja. Fyll i tärnad skinka och finhackade röda paprika. Var försiktig, eftersom pastan i slutet kan vara väldigt skarp. Om du inte är ett fan av kryddiga rätter, eller om du har ett barn i din familj, ta mindre peppar, säg hälften.
- När skinken är brunad, häll ett glas vin i stekpannan. Täck det inte med ett lock. Låt vinet avdunsta.
- Koka vattnet i en kastrull, tillsätt salt och sätt spagetti att laga mat.
- Sätt en blandning av skinka och peppar på en tallrik. I det återstående fettet i stekpannan lägger tomaterna (eller potatismos) gryta. Stew tills mjuk, sedan peppar.
- När spagetti är kokt, lägg dem på en stekpannamed tomater och blanda. Lägg sedan till skinkan. Rör om igen. Stäng av värmen och placera den färdiga pastaen på tallrikarna medan den är het. Stänk väl varje servering med riven parmesanost.
