Hur fryser du svampar?

Vi brukar plocka svamp för vinterneller salt, särskilt tåliga mushrider svampar också torra. Men efter alla saltade svampar är det bra i princip som en aptitretare, från dem att inte förbereda aromatisk rik soppa, en fyllning för en pizza eller delikatess julienne. Och på vintern vill du så ofta komma ihåg sommaren och äta stekt potatis med svamp! I det här fallet kan endast frysta svamp räddas, vilket i den beredda formen smaka ostörbara från färskt. Du tvivlar på att du kan frysa svampar på egen hand för vintern? Frysning av svamp är möjlig, men det finns några nyanser i denna fråga. Du kommer att lära dig om dem från artikeln. Är det möjligt att frysa svampar. Och i denna artikel kommer vi att överväga i detalj processen med att frysa svampar.

Vilka svampar kan frysas?

Du kan frysa nästan alla typer av ätbarasvamp, men om det inte finns så många ställen i frysskåpet i ett kylskåp, är det vettigt att frysa vita, polska, kantareller, maslingar, pepparkakor, björkbark och boletus. Detaljer om frysning av vita svampar beskrivs i en separat artikel Hur man fryser vita svampar. Svampen är också frusen bra, men eftersom de inte försvinner året runt från hyllorna av butikerna, är det helt enkelt inte nödvändigt att arbeta på sin skörd för vintern.

Hur man fryser hela färska svampar för vintern?

Svampar kan frysas hela - så härspeciellt bra för vitt, polskt, rött och oljigt. Med oljigt smör före frysning är det bättre att ta bort den bruna slimiga huden. I dynorna och podsinovikov är benen hårda och fibrösa, vilket inte representerar ett speciellt näringsvärde, så dessa två typer av ben brukar bryta av och frysa bara hattarna.

Urval av svampar

För frysning är det nödvändigt att välja unga,starka svampar av liten storlek, fri från fläckar och mekaniska skador. Svampar ska vara färska, samlade samma dag, som en sista utväg dagen innan. Frysa svampar. Frys inte svampiga svampar.

Framställning av svampar

1. Svampar bör noggrant sorteras, slarvslöst ut allt som inte uppfyller de kriterier som beskrivs ovan.
2. Dessutom måste svamparna rensas av skogsgräs, sand, nålar och löv. Gör det bekvämt med en mjuk borste eller svamp.
3. Om svamparna är mycket smutsiga måste de sköljas. Tvätta svampar en efter en, skölj dem snabbt under en ström av rinnande vatten - så de är inte mättade med fukt och deoxideras inte.
4. Efter tvättning måste svampen torkas, sprida dem på en kökshandduk.
5. När svampen torr, kan du börja frysa dem.

Frysning av svampar

Beredda svampar spridda i ett lager påpall så att de inte röra, och skicka pannan i frysen. Ju lägre temperaturen i frysen är, desto bättre. Om kylskåpet är en funktion av "Förstärkt frost", som gör det möjligt att ställa in temperaturen i frysen - 24 * C, se till att slå på den.

Efter 12 timmar, kontrollera frysningens kvalitet. Om man slår på varandra, svampar svamparna som småsten, då kan de packas i täta plastpåsar eller plastbehållare. Två små användbara tips på förpackningen:

• Varje förpackning är försedd med en etikett på vilken du skriver ut svampens utseende och datumet för deras frysning.
• Eftersom svamp inte kan frysas igen, packa dem i små portioner så att en förpackning är utformad för att laga en maträtt.

Lägg svampen på detta sätt i frysen och förvara dem där i högst sex månader vid en standard temperatur på -18 * C.

Andra sätt att frysa svampar

Godkvalitativa svampar, med småMekaniska skador eller svampar för stora kan också frysas för vintern. Därför måste de skurna och skalade svamparna avskalas i tunna (3 - 4 mm) skivor före frosten och avlägsna de skadade områdena vid skärning. Nästa med de hackade svamparna kommer på samma sätt som med hela - skivorna sprids på pall och läggs i frysen. Fryst hackade svampar snabbare än hela. Cirka sex timmar senare kan de redan läggas ut på förpackningar och sätta in en frys för lagring.

Svampar för vintern kan frysas inte bara råa, utan även kokas eller stuvas med en liten mängd vegetabilisk olja.

För detta framställs svamparna som de varbeskrivits tidigare, därefter skuren i skivor och de kokas 10 minuter i saltat vatten eller släcka nästan i en djup stekpanna tills kokta. Kokt svamp luta i ett durkslag, efter det att vätskan har tömts, är lagda i delar av livsmedelsbehållare, tillhörande lock tätt tillsluten och fick svalna till rumstemperatur. Stewed svamp packas i behållare tillsammans med saften som de släpper ut under släckningen, och också svalna. Därefter signeras och rengörs behållare med svamp i en frys, där de fryser och därefter lagras.