Hur lagar man hemlagad sushi?
Titta på videon
Tidigare, för att smaka exotiskasushi, du var tvungen att gå till en sushi bar eller en japansk restaurang. Nu kan de lätt köpas i hemköket. Om du vill kan det vara bra att många butiker redan har hela avdelningar där de säljer de produkter som behövs för att göra japanska rätter så moderna idag. Innan vi pratar om hur man gör hemlagad sushi, anser vi att det är nödvändigt att ge en liten förklaring, eftersom sushi för oss fortfarande är en utomeuropeisk nyfikenhet och många felaktigt förvirrar dem med rullar, en annan, inte mindre populär japansk maträtt.
Vad är skillnaden mellan sushi och rullar
Sushi och rullar är mycket lika i sammansättning -Grunden för deras smink är ett speciellt sätt kokt ris och olika skaldjur. Om du är säker på att marken är sådana bitar rulla - svart utsida och vit insida, i vars centrum kan du se räkor eller en bit av lax, du har fel. Det som vi oftast ser i bilderna i annonseringen av japanska restauranger kallas rullar. Om du vill göra just en sådan blad rullar tång "nori", ris och fisk och grönsaker fyllning, du behöver ett recept för rullar. Du hittar den i vår artikel. Här kommer vi att tala om hur man förbereder hemlagad sushi "nigiri" - den klassiska sushi, är en komprimerad oval brusochek ris med en tunn skiva av rå fisk, ovanpå det.
Hur man lagar sushi hemma
För att göra sushi "nigiri" behöver du;
- specialt japanskt ris för att göra sushi - det har rundade korta korn, i svetsad form är det ganska klibbigt
- wasabi - Japansk vatten pepparrot, säljs i form av ett pulver, som måste spädas med vatten i sig, eller i form av färdig att äta pasta
- Färsk rå fisk - en fiskfilé med tonfisk eller lax, och det ska vara friskt, och under inga omständigheter frysas!
Matlagning sushi hemma - matlagningsteknik
- Först måste du ordentligt svetsa riset, för det är detdet och inte fisken är huvudkomponenten i denna maträtt, och hur bra du lagar det beror på smaken av din sushi. På fyra portioner sushi behöver du två glas ris, som du måste laga på ett av tre sätt, som vi redan talat om i vår artikel.
- Efter riset svetsas och påfyllsEn blandning gjord av risättika, salt och socker, du kan börja skära fiskfiléer. Med tanke på att ris mark bas kommer att ske i form av bar längd på ca sju centimeter, din uppgift - att hugga filéerna att erhålla ett band längd på tio centimeter och en bredd på cirka tre centimeter. För att uppnå detta resultat, måste du ta en bit filé bredd tio centimeter och en tjocklek på cirka två och en halv centimeter.
- Klippfiléer ska inte vara över fibrerna, men undervinkel på 45 grader. Ta en mycket vass kniv och en lång, och genom att luta den i en vinkel, i en snabb och flytande rörelser, skär den första bit av fisk. Han kommer att ha en triangulär tvärsnitt, men det spelar ingen roll, alla efterföljande skivor du skär parallellt med den första snittet, så att de kommer att ha en jämn tjocklek. Försök att göra dem så tunt som möjligt, men i varje fall inte en "såga" fisken.
- Våt händerna i detta vatten, ta din högra handungefär en och en halv matskedar av ris, pressa den i handen och bildar en tät bar Dina i pekfingret. Vänster ta en bit av filé, inte släppa den högra ris korv skopa fingret lite wasabi, smörja honom en bit fisk på smörade Laget tog ris ovanpå den en liten knuff. Vrid sushi, press filén så att det kommer att täcka upp sidorna av ris korv, och det har fått en snygg platt form. Det är allt! Din första sushi "nigiri" är nu klar.
Hur man lagar sushi med räkor
Förutom fiskfilé, för att göra sushi "nigiri" kan du ta ett dussin stora tigerräkor och koka dem i vatten med tillsats av torrt vitt vin och citron
