Vad är ris för sushi?
För att förbereda rullar måste du lagraspeciellt bearbetat ris. Vi rekommenderar inte att du tar den första från hyllan. När allt kommer omkring, om du köper ris som är bearbetat med ånga, blir skålen bortskämd, eftersom en sådan croup inte klibbar, men den här egenskapen är i första hand nödvändig för rullar. Vad är det bästa riset för sushi? Helst måste du själv ta det japanska varumärket av den här produkten - det har rätt grad av klibbighet. Bland andra typer av ris, uppmärksamma dess egenskaper som klibbighet och längd.
Om du är intresserad av vilken typ av ris för rullar som är bäst att ta, här är våra tips:
- urutimai - kortkornigt ris med en söt smak, blir klibbig när den kokas, den mest populära för att göra rullar;
- rundkornigt ris - även kallat mejeri, är också lämpligt för sushi;
- motigome - har korta korn, blir klibbig när den kokas, främst används för att göra sött ris vin och desserter.
Bland de sorter av ris som inte är lämpliga för rullar kommer vi att ringa följande:
- geneman - rött ris
- långkornigt ris
- vildt ris.
Dessutom särskiljs ris fortfarande av de olika typerna av bearbetning - det kan slipas, ångas och peeling. Detta påverkar också om ris är lämpligt för rullar och sushi eller ej.
Och mer om hur man lagar riset du valde för sushi, kan du läsa i den här artikeln "Hur lagar man ris för sushi?".
