Hur sätta i sill?

Det är ingen hemlighet att sill, en gångkom till Ryssland en enkel fiskare från Holland, nu har blivit en favorit mellanmål rossiyan.I omöjligt att föreställa sig en mer läckra rätter och samtidigt enklare än salt sill med Lök och kokt potatis drizzled med smör och strö över dill.

Men tyvärr så enkelt och gott saltfisken inte Tak-som helt enkelt köpa i butiken, trots råvaru izobilie.To sill skulle vara salt, inaktuella, då alla som har okända smak och konsistens. Därför är det bäst att laga det själv. Och det är inte så svårt att göra. När allt inte så länge sedan visste våra mormor hur man sallrade sill så att alla grannar växte avundsjuk med girighet. Låt oss försöka och salivera denna goda och hälsosamma fisk.

Välja en fisk

Naturligtvis är det bäst att hämta laxnyfångad sill, men eftersom det under våra förhållanden inte är möjligt, måste vi begränsa oss till den frusna sillen. Sill är bättre att köpa Stilla havet eller Atlanten och bättre fångad på vintern, eftersom den har mer fett. Fisk bör inte ser gammal, gulnade, med en enhetlig färg, med ljusa utstående ögon och tätt tryckt mot fenorna och zhabrami.Ne ta fisk utan huvud, är huvudet den viktigaste tecknet på friskhet, om det inte är det möjligt att klippa det av en anledning.

Det är bättre att tina fisken i kylskåpet fördagar, och inte i varmt vatten eller mikrovågsugn. Fisken ska tvättas väl och avlägsnas göl innan saltning. Den mest utsökta fisken erhålls, saltad i sin helhet, utan uttagning. Bara det här sättet att betaka tar dig flera dagar, fisken skärs och skärs i bitar kommer att vara redo om några timmar. Så, hur man betar sill?

Sillsalad med kryddig saltning

Lägg fisken i disken för betning och separatFörbered en pickle. Du måste koka en liter vatten, tillsätt 100 gr. salt, en halv tesked socker, ca 10 ärter av svartpeppar och lika mycket doftande, kan du sätta 2-3 lövblad. Alla blandade, återigen koka, kyla och häll denna pickle sill. Vi lämnar i kylan för en dag. Vi skär av den färdiga fisken, skär dem i bitar, häll dem med vegetabilisk olja och strö lök.

Salt i saltlösning

Tuzluk (stark saltlösning) ärtraditionellt sätt att sila sill. För att laga matet måste du lösa bordsalt i små mängder i varmt vatten tills saltet löser sig och sätter sig på botten, inte upplöses. Kontrollera mättnaden av saltlösningen genom att placera ett rå ägg i det. Det bör inte drunkna. I saltlake kan du tillsätta kryddor för kryddor. Vi lägger fisken i en skål, fyller den med kall saltlösning, lämnar den vid rumstemperatur i en timme och rengör sedan i kylskåpet för en dag eller två. Med denna metod för betning är en sak viktig - fisken bör inte ha några skador på huden, annars kommer det att bli hopplöst saltat.

Snabb betning

Om du vill veta hur man plockar sill för ett partimmar, då kan du använda expressmetoden. Skär av huvudet och svansen, blanda 2 teskedar salt och 1 tsk socker, rista fisken med denna blandning, linda med matlindning och lämna i rumstemperatur i 2-3 timmar. Skölj saltet med en saltad sill, torka den med en pappershandduk, lägg den i en skål, tillsätt hackade lök och olja med vegetabilisk olja. Sätt i kylskåpet i en halvtimme. Hur sätta i sill? De recept du väljer är enligt din smak. De föreskrivna recepten ska vara tillräckliga för att lära sig att salta dig själv sill och därigenom skapa mästerverk av kulinarisk konst i ditt kök. När allt kommer omkring kan den dyraste saltade sillen i butiken inte jämföras med den fisk som bereds av händerna.