Hur man lagar ett öra
Korrekt kokt öra kan inte vara mycketlämna likgiltiga. Med denna maträtt kan du diversifiera din dagliga meny, och soppen, kokad på elden från den nyfärdiga fisken, kommer att vara dagens viktigaste kulinariska händelse. Hur man lagar ett öra, vi pratar idag.
Matar örat hemma
Det är ganska lätt att göra ett hemörat, ochresultatet kommer att glädja dig och dina nära och kära. Det är inte bara gott men också extremt användbart, eftersom fisk är en källa till högprotein och mineraler. Vi föreslår att du bekantar dig med ett enkelt recept som är idealiskt för nybörjare.
Recept på fisksoppa
ingredienser:
- 1,5 kg av någon flodfisk
- 1,7 liter vatten;
- 1 ägg;
- 1 stor lök
- 4 medelstora potatisar;
- salt, peppar, lövblad.
preparatet:
- Torka fisken. Stora uppdelningar i 2-3 delar.
- För matlagning är en stor emaljpanna perfekt. Vik fisken där och häll kallt vatten. Sätt örat på en liten eld och koka tills köttet börjar separera från benet.
- Stampa buljongen.
- Separera äggula från proteinet. Sätt proteinet i soppen för att bli av med grumligheten.
- Skär potatis i kuber eller skivor, lök - halvringar eller kuber, laga dem i buljong.
- Tillsätt grönsakerna och kryddorna till den nästan färdiga buljongen och koka tills den är klar.
- 5 minuter före utgången av matlagningen, lägg till i öronen tidigare kokta fiskar, skurna i små portioner.
Öron på insatsen
Varje fiskare har sina egna fasta hemligheter att laga maträtten. Det exakta antalet ingredienser är svårt att specificera, eftersom allt kommer att bero på det ursprungliga antalet fiskar.
Teknik för att laga fisk soppa
- Sortera fisken i storlek. Mindre urtagning och avskurna huvudet, en stor tarm och ren.
- Små fiskpapper i gasbind och koka buljong från den. Därefter buljar vi buljongen och lägger fisken åt sidan.
- I den resulterande buljongen lägger vi till potatis, lök,morötter och hackad stor fisk, laga mat tills det är klart. Vid detta tillfälle kan du också lägga till pepparkorn, salt och gröna. Jordpeppar läggs till före kokningens slut. Bladet lämnas in i soppen 15 minuter före beredskapen, så att han inte ger honom bitterhet.
Rör inte örat ofta. Fisk - Produkten är öm och lätt sönderdelas, vilket blir en gruel. Så kan du smaka gott på ditt öra på insatsen.
Hemligheter av utsökt soppa
För att förbereda ett fantastiskt öra måste du observera ett antal enkla regler:
- För matlagning använder fisksoppa en minimal uppsättning ingredienser. För att göra det smakfullt måste buljongen vara stark.
- En rikare smak av soppa kommer att vara om du använder flera typer av fisk.
- För att laga fisk soppa är bara lök och potatis tillräckligt.
- Kryddor av soppa kommer att lägga persilja, gröna lök, dragon, dill, svartpeppar, laurblad.
- Täck inte örat med ett lock under kokning. Eld hela tiden bör vara minimal.
- Beredning av fisksoppa bestäms av fisk: Så snart köttet börjar ligga bakom benen - örat är klart. Om du saknar det här ögonblicket kommer fisken att smälta och bli smaklös. Havsfisk är klar om 10 minuter, flod - i 15-20.
- Det mest utsökta örat kommer från färsk fisk. Om du använder glass, kasta den i vattnet utan att tina.
- När du väljer liten fisk för fisksoppa, var noga med att skära av huvudet innan du lagar mat, annars har soppen en obehaglig bitter smak.
- Wuhu kan kokas från nästan vilken som helstmager fisk. Men det finns arter av fisk som är idealiska kandidater för denna roll. För den klassiska "vita soppen" är gädda, abborre eller ruff bäst lämpad. "Röda örat" är kokt från Stör, Stellate Stör eller Lax. Och från karp, asp eller ost får du ett utmärkt "svart öra".
Att förbereda soppor är inte ett lätt jobb. För mer information, se Koka ett öron.
