Hur man lagar khash
Khash är en nationell armenisk maträtt. Det är en tjock, rik soppa, serveras väldigt het, nästan kokande. Det verkar faktiskt som vår kalla, om det inte är kylt men varmt. Men det här är bara en ungefärlig jämförelse. Och i Armenien har nästan varje familj ett eget recept, hur man lagar khash. Recepten skiljer sig emellertid bara i detalj, och den grundläggande tekniken för matlagning förblir oförändrad. Så, hur man lagar hash? För att förbereda denna fantastiska maträtt behöver du ett kilo nötkreaturben, 0,5 kg nötköttär, 1,5 vitlök och salt.
- Nödvändig produkt för matlagningshashär ett ärr. Det är bättre att köpa den redan rengjorda, eftersom rengöringen av hans yrke är mödosamt och ganska obehagligt. Den rensade ärr ska skäras i stora bitar, lägg i en kruka med vatten och laga mat, dränera regelbundet vattnet tills den obehagliga lukten försvinner.
- Innan matlagning khash brinner nötkreaturbenen påeld, rengör och häll vatten för en dag, byt vattnet varannan timme. Sedan, tvätta igen med vatten, skär i bitar, lägg i en platt lågkrukan och häll vatten, sätt kocken. Salt inte.
- När ärret luktar inte behöver detDra ut ur vattnet och lägg i en kastrull, där biffbenen kokas. Benen ska kokas på en liten eld, regelbundet avlägsna skummet och separat avlägsna det fett som behövs senare.
- Totalt måste benen laga timmar 8-9. Hash anses vara redo när ärret blir mjukt, och köttet på benen är lätt separerat från benen. Från kokande soppa ska du noga ta bort benen och häll i fettet som samlades tidigare.
- Till khash serveras separat sås bestående av finthackad och krossad med en kniv vitlök, som hälls en liten mängd hash. Tja, om så önskas, kan vitlök sätta omedelbart i hash. Salt serveras separat och tillsätts till smak.
- Vanligtvis serveras kashu med lavash, som är insvept i gröna och stora köttstycken från khash. Ett bra komplement till khash kommer att vara en sallad av riven rädisa med olivolja.
- De äter khash med händerna, skopande lavashoppa, som en sked. Och i slutet av måltiden äter de själva "skeden".
Trots det faktum att Khash är mycket fet och högkaloriskskålen, det förtjänar utan tvivel att hemmafruarna åtminstone ibland förbereder isen. Receptet är inte så enkelt, men smaken är helt ovanlig. Och det här är inte förvånande, eftersom det har praktiserats i århundraden.
