Hur man lagrar vin?
Många läsare av vår resurs, utövarehem vinframställning, frågar oss ofta hur man lagrar vin. Vi kommer att försöka prata i detalj om de lagringsprinciper som måste följas strikt för kvalitetsbehållandet av denna dryck utan att förlora dess egenskaper. Alltså:
Var att lagra vin
Kanske är detta en av de vanligaste frågorna. Det är uppenbart att om du har två eller tre flaskor köpt i affären, kan du utan kylskåp.
Och om du är en hemmaproducentvin, då kan du inte göra utan att bygga ett speciellt rum. En sådan konstruktion måste på ett tillförlitligt sätt skydda din dryck från källor till ljus, kyla och värme, vibrationer. I ett sådant rum, där du ska lagra ordentligt, bör vinet bibehållas under hela året, konstant fuktighet och temperatur. Om det inte går att göra det, upplever åtminstone inte dessa indikatorer skarpa hopp.
Hur man lagrar hemlagat vin
Kom ihåg det i rummet där du kommer att varaFörvara inga främmande luktar. Det bör inte lagra några grönsaker och frukter för vintern, pickles och urin. Vin är en levande organism, och det kan absorbera lukt. Du kommer gärna att dricka vin med smak och smak av kål eller potatis?
Om det inte finns någon möjlighet att bygga en källare för vin,ta i huset eller i affärsbyggnader en slags garderob, förråd, bara för att lagra denna drink. Använd inte det med något annat. Låt det vara ett separat rum med rena vitkalkade väggar.
Och självklart, om du får pengar, och dudu är en riktig gourmet och en beundrare av en druvdryck och köper sedan ett vinskåp. Detta är ett bra alternativ om du också är en vin samlare. Sådana skåp håller en konstant temperatur och fuktighet och ger inte vinet att bli gammalt före tiden eller, ännu värre, försämras.
Temperatur. Temperatur och åter temperatur
Du kan hålla vin så länge du vill, omdu observerar de korrekta temperaturförhållandena i rummet där den ligger. Höga temperaturer är oacceptabla. De kan döda i bukettens färskhet och subtilitet, och utan tvekan accelerera processerna för dess åldrande. Och vid låga temperaturer kommer processen med naturligt modning och åldrande vin att gå för långsamt. Försök undvika plötsliga temperaturförändringar. Sådana förändringar förstör pluggarna, och genom dem kan syre komma in i flaskan. Överklockning processerna för oxidation av vin riskerar du att få vinäger, istället för en gudomlig dryck.
Vid vilken temperatur lagras vinet?
- I din vinkällare är temperaturen idealisk vid 10-15 grader.
- Servera vitt vin vid bordet vid 9-12 grader.
- Ett rött vin serveras vid temperaturer på 15-17 grader.
Tänk på att den mest skörda i termer avTemperaturregimen är vit och rosa. Försök hålla dem på golvet, eller närmare det. Där är temperaturen lägre. Men röda och semisweeta viner placeras på hyllorna högre.
Kom ihåg att i källaren borde vara ständigtmörkt och bör hålla en konstant fuktighetsnivå på 70-80%, vilket bidrar till den konstanta fuktningen av pluggar i flaskor, fat, burkar. Och ge fred åt skulden, utan att störa den igen. Endast om du uppfyller alla dessa krav kommer du att lagra vinet ordentligt.
Vad ska man lagra vin i
Tillsammans med frågan om hur mycket man ska lagra vin är detta en av de vanligaste frågorna om "vin" -temat.
Det ideala alternativet är naturligtvis ett glasbehållare. En lerkanna, en ekfat (passar inte alla sorter av vin), eller matplast, kommer att göra. Den enda allmänna regeln är en bra blockering, för brist på kontakt med atmosfäriskt syre. Om du förvarar vinet som är förseglat i separata flaskor, placera du dem på hyllorna i vågrätt läge.
Tja, flaskan, försök att intesträcka det för några dagar. Faktum är att bara några timmar kan du hålla ett öppet vin. Uncorked, det förlorar sin smak och ändrar smakbuketten.
