Hur man saltar vita svampar?

Hittills finns det många sättkoka svampar: koka, torka, steka, marinera, baka och, naturligtvis, saltlösning. Speciellt läckra erhålls oberoende uppsamlade och starkt saltade krispiga svampar. Idag låt oss analysera hur man svampar vitt i kallt saltande med exemplet av svampar.

Förberedelse av lager

Helst måste du ta en träkadushka ellerkoka och skölj noggrant. Vidare, för att spara från mögel, är det nödvändigt att smälta med halm eller svavel. Om en sådan maträtt du inte har, så gör glas eller något emaljat ware. Även för saltning behöver du en cirkel av trä eller plywood och för förtryck, stenar, bättre flod. Muggar måste vikas ihop så att de lätt kan skjutas in i någon smal nacke och sprida sig där ute. Att plåta inte mögel runt kanterna, de muggar du gör måste helt täcka hela ytan.

Framställning av svampar

Färskplockade svampar måste kontrolleras förmask och klippa av benen. Vita pickles för pickling har vanligtvis tillräckligt med hattar, för utan benen kan de tätt läggas. Ytterligare svampar blötläggs, helst två dagar, så att bitter och kaustisk juice kommer ut. Glöm inte att byta vatten och blanda regelbundet. Under blötläggningen kommer dina svampar att byta färg och bli ren och vit. Vita svampar förvärvar en ljusblå färg.

betning

Låt oss nu titta på hur man saltarsvampar är vita för att göra en utsökt aptitretare till det festliga bordet. Vi tar köksredskap och lägger det första lagret, förskalade blad av ek, körsbär och vinbär samt dill och vitlök. Vidare lägger vi svampar, nödvändigtvis plattor uppåt och vi strövar med stort grått salt. För 1 kg svamp behöver du 1 msk. med en bild. Nästa lager lämnar igen med smak, svamp och salt. Om kapaciteten är tillräckligt hög kommer du att få några träffar. Fyll nu med vatten, stäng med kokad finér och tryck ner på toppen med en sten.

Att svampa helt saltade tar ungefär 40 dagar. Under denna tid måste du övervaka koksaltens nivå, tillsätt saltvatten om det behövs.