Hur får man alkohol?

Det finns många sätt att få mat ochtekniska alkoholer. Dessa metoder kan delas in i två grupper: kemisk och biokemisk. I detta fall produceras syntetiska alkoholer (tekniska) med hjälp av de första, och med hjälp av den senare - bioalkoholer (mat).

Hur man får alkohol genom jäsning

Vin eller etylalkohol kan erhållas med olikakemiska och biokemiska metoder. Den äldsta och vanligaste metoden är alkoholjäsning följt av dehydrering (avlägsnande av vatten).

Det är ganska svårt att erhålla etylalkohol genom jäsning, där jäst deltar. Det har fastställts att jäsning provoceras inte av jäst själv, utan av specifika ämnen som släpps ut av dem - zymazy. Under fermenteringen av glukos C₆H₁₂Oh₆ omvandlas till alkohol och kolsyra med följande ekvation:

• C₆H₁₂Oh₆ → 2СО₂ + 2C₂H₅OH + energi

där CO₂ - Koldioxid och C₂H₅OH är etylalkohol.

Alkoholjäsning kan inte bara varaglukos, men även andra sötande ämnen som ingår i naturen som växtdelar (till exempel i juice). Vad är resultatet av alkohol i det här fallet? Från potatis, betor, vete korn, havre, ris, etc.

Om råvaror används för att få alkohol,rik på stärkelse, måste den först succumbera till sackarisering - omvandlingen av stärkelse till socker under verkan av vissa enzymer. I detta fall utförs reaktionen enligt följande formel:

• (C₆H₁₀Oh₅)_n + nH₂O + ENZY → nC₆H₁₂Oh₆

var (C₆H₁₀Oh₅)_n - Stärkelse.

Efter omvandling av stärkelsen till socker ytterligareatt få etylalkohol från glukos är mycket lättare. Om sockret används för att erhålla alkohol, reduceras processen för att fermentera den bearbetade sockerjuice.

Fermenterade råmaterial destilleras av processenrättelse. För att göra detta upphettas den alkoholhaltiga vätskan (kokas). Vid kokning indunstas alkohol och går in i destillationskolonnen och sedan in i återloppskondensorn. I deflegmatorn kommer ångorna i kontakt med den kylda ytan, kondensera, dränera i en behållare och bilda en flytande alkohol.

Hydrering av eten

Alkohol kan erhållas från etylen (gas) i närvaro av koncentrerad stark syra (fosforsyra, svavelsyra). Processen utförs i en autoklav. Svavelsyrahydrering sker enligt detta schema:

• C₂H₄ + H₂sÅ₄ → C₂H₅Oh₂-SO₂
• H₃C-CH₂-O-SO₂OH + H-O-H → H₃C-CH₂-OH + H₂sÅ₄

Den totala ekvationen är:

• H₂C = CH₂ + H₂О → Н₃C-CH₂-OH (i närvaro av svavelsyra H₂sÅ₄)

Andra metoder för att erhålla alkoholer

Hur får man alkohol från en alkan (dess halogenderivat)? En reaktion behövs här, vilket sker genom typen av hydrolys. Som ett resultat bildas etylalkohol och natriumklorid:

• C₂H₅CI + NaOH → C₂H₅OH + NaCl

För att erhålla alkohol från ketoner eller aldehyder,det är nödvändigt att utföra reaktionen av etynylering av dessa föreningar (ett annat namn är Favorsky reaktion). I denna reaktion träder ketoner, alkyner och aldehyder (oftast formaldehyd) in i reaktionen i basmediet (t.ex. i KOH). Reaktionen fortskrider enligt detta schema:

• RC = CH + CH₂O → RC = C-CH₂OH
• HC = CH + 2CR₂O → HOCR₂-C = C-CR₂OH

där R är den radikala C_nH_{2n + 1}

Hur man får alkohol från etern genom hydrolys? Det är värt att veta att hydrolys i och för sig är en kemisk process där, under verkan av vatten, sker sönderdelning (sönderdelning) av utgångsmaterialen med bildandet av nya föreningar. Hydrolysen av estrar med bildningen av alkoholer sker enligt följande ekvation:

• RO-OR + NaOH → RO-ONa + HO-R

där:

• R är den radikala C_nH_{2n + 1}
• R är den radikala C_nH_{n + 2}
• RO-OR-eter
• NaOH är natriumhydroxid
• RO-ONa-natriumkarboxylat
• HO-R-alkohol

Från ättiksyra kan alkohol erhållas på flera sätt.

• Hydrogenering av syra: CH₃COOH + 2H₂ → H₂O + C₂H₅OH (processen sker i närvaro av nickel eller platina)
• Reduktion av ättiksyraderivat (eller andra karboxylsyror): CH₃COOH + C₂H₅OH → CH₃-CO-O-C₂H₅ + H₂O (i närvaro av svavelsyra bildas ett ester-etylacetat). CH₃-CO-O-C₂H₅ + Na [C₂H₅OH] → C₂H₅OH + C₂H₅ONa
• Direkt reduktion av ättiksyra eller andra syror till produktion av alkohol är möjlig genom reaktion med litiumaluminiumhydrid. Här är den slutliga ekvationen av processen: 4CH₃-COOH + LiAlH₄ → 4CH₃-CH₂-OH + Al (OH)₃ + LiOH

De beskrivna metoderna (från alkaner, syror, ketoner, aldehyder och andra utgångsmaterial) producerar teknisk alkohol. Matalkohol från olika råmaterial erhålls endast genom jäsning.