Tofu: vad är det här?

För många är tofu en specifik mat. Men väldigt få människor vet exakt hur tofu äts och vad det är alls. I den här artikeln kommer vi att överväga vad som ärsjälva tofu, hur och från vilken tofu är gjord, och med vad det är ätit. Artikeln berättar också om varianterna av denna produkt, betydelsen i kosten och kraven för lagring av tofu.

Vad är tofu

Vissa tror att tofu är en ost medhögt innehåll av soja. I själva verket är tofu en böna ostmassa. Tofu är en källa till protein, vilket är en analog av djuret. I 100 gram av denna stuga innehåller inte mer än 100 kcal. Samtidigt finns det praktiskt taget inget fett i denna produkt. Dessutom är tofu rik på kalcium och järn. Plus, tofu innehåller många mineraler.

Vad är tofu gjord av?

Som regel produceras tofu avproteinkoagulering av sojamjölk. Clotting beror på uppvärmning och efterföljande filtrering. Vid produktion av tofu används olika koaguleringsmedel. Koagulantens roll kan utföras med citronsyra, havsvatten, kalciumsulfat. Efter att koaguleringen är klar komprimeras tofuen. Resultatet är en vit produkt. Som du kan se är matlagning tofu som att laga ost. Därför är det så ofta förvirrat med den här produkten.

Spridning och lagring av tofu

Tofu är för närvarande brett distribueradöver hela världen. Det är väldigt populärt i vegetarisk mat. Ursprunget av tofu är tillskrivet Japan. Man tror att det först uppträdde i åttonde århundradet f.Kr. Kineserna hävdar emellertid att de var först att komma med denna produkt. Enligt sina historiska uppgifter erhölls tofu i andra århundradet f.Kr. Förresten är tofu ett rent kinesiskt namn, men den här produkten är populär i Korea, Vietnam, Japan, Thailand. Och i dessa länder har tofu sitt eget unika namn.

Rå tofu lagras vanligtvis i en vecka. Förvara den i kylskåp i en vakuumdosa. Du kan frysa.

Varianter av tofu

För närvarande finns det många underarter av tofu. Men i matlagning anses det att tofu är indelad i två huvudtyper, nämligen hård tofu och mjuk tofu, även kallad silke.

Fast tofu skiljer sig inte bara i dessdensitet, men också en känsla av matlagning. Enligt dess konsistens, det liknar mozzarella, och i detta sammanhang är den väl lämpad för rökning. Det bör noteras att fast tofu är uppdelad i västerländska och asiatiska. Och den senare innehåller mycket vatten.

Mjuk tofu innehåller också mycket vatten, cirka 80 procent. Den har en mycket specifik lukt.

Användningen och påverkan på hälsan

Tofu är en universell produkt somkan användas i olika soppor och vid framställning av såser. Tofu kan vara grunden för efterrätt, liksom för rätter som är rostade och rökt. Som redan nämnts ovan är tofu mycket populär bland vegetarianer och veganer. Separat, tofu används sällan för mat, det tjänar vanligtvis som tillsats eller ingrediens.

Användningen av tofu har varit känd sedan antiken. Forskare har visat att tofu är rik på protein och innehåller alla väsentliga aminosyror. Tofu är inte bara en kaloriprodukt utan innehåller också inget kolesterol.

För ytterligare information, erbjuder vi dig artiklar: