Hur ersätter mascarpone?

Mascarpone-ost började produceras i slutetXVI-tidigt XVII århundraden i den italienska regionen Lombardiet. På grund av 75% fett och krämig konsistens är idealisk kan helt enkelt inte vara på butikshyllorna eller priset kommer att vara hög för desserter och chizkeykov.Tak som mascarpone ost, du kan själv hemma för att ersätta ost - gör det själv.

Traditionellt Recept

I det traditionella receptet grädde frånkomjölk (eller buffelmjölk), vinäger och vinsyra. Ibland tillsattes citronsaft för bättre koagulering. Hans matlagning hemma liknar förberedelsen av hemlagad keso. Men eftersom kompositionen är annorlunda erhålls en annan produkt. Efter att flaskan vikts upphettas de, kyls sedan och placeras i linnepåse på en sval plats så att produkten skiljer sig från produkten. Det sägs att mascarpone endast är villkorligt en ost, eftersom koaguleringsenzymerna och sura syran inte används.

Vad ersätter mascarponeost: alternativ

Det finns flera recept i vilkaläckra och användbara, liksom billigare ingredienser. Du kan uppnå en liknande gräddost för användning i desserter och tillagning av ostkakor, inklusive tiramisu.

• Du kommer att behöva äggulor, mjölk, socker, 10%grädde, fet piskad grädde (ca 35%) och ricottaost. Förberedelse: Blanda mjölken med äggulor och socker och koka i 3 minuter. Därefter tillsättes ricottaost och vispad grädde till pannan. Koka tills mjuk konsistens. Om så önskas kan du dessutom piska.
• Förbereda en annan ostanalogMascarpone du måste blanda gräddeost, fet kräm, smör av god kvalitet. Om du vill att osten ska vara mer krämig, ta det söta grädssmöret om du behöver mer saltad ost - gräddfil. Tänk på att sur olja kan skilja sig åt i salthalten.
• Du kan också ta fettost ost. Bäst av allt, självklart, använda hemmet. Det ska piskas tillsammans med fet kräm (fetthalt över 35%). Då får du inte bara en smaklig, men också en användbar analog ost. Tillsätt socker eller salt - det är upp till dig.
• Ibland används mascarpone istället för ostPhiladelphia. Trots att det ofta finns i butikerna, kan dessert inte komma ut ur det billigaste. Men om du är för lat för att laga mat, och det finns ingen mascarpone, ta djärvt Philadelphia;
• Kanske det billigaste sättet att förbereda en analogost mascarpone - piskad fet gräddfil (från 20% fetthalt) med fet mjölk (från 5%). I efterrätter ser en sådan analog av ost naturligtvis inte ut som den klassiska mascarponeen, utan som en värdig ersättning.

Mascarpone receptet hemma

Men att göra mascarpone hemma är inte svårt. Naturligtvis är receptet lite traditionellt, men osten från receptet blir mer som osten vi behöver mer än andra.

Du behöver:

• grädde (från 25% fetthalt) - 0,5 liter;
• saft en halv citron.

preparatet:

1. Häll grädden i en metallpanna och värm dem i en liten eld under 10-12 minuter, omblandning ibland. Temperaturen bör så småningom vara ca 75 grader.
2. Efter att grädden har värmt upp, tillsätt citronsaft och värm, under hela 5-7 minuter, ständigt rörande.
3. När krämen börjar curl, ta av från värme och sätt kåpan för att svalna.
4. Kyld kräm häller i en koland, men förkrympa den med cirka sju lager av gasväv.
5. Efter ca 3 timmar, när allt serum dräneras, väntar mascarpone på dig.

Du kan använda den direkt eller flytta den tillren behållare och butik stängd i kylskåpet i flera dagar. Om du vill göra ost inte till efterrätt, men till exempel, för smörgåsar, kan du lägga till hackade gröna eller nötter.

Bon appetit!

Du kanske också är intresserad av artikeln Vad ska ersätta osten.