Hur man plockar gurkor?

Ofta är sommaren knuten till ossfärska gurkor, medan på vintern är det så bra att äta salt med deras variation med het potatis med kött. Inte mindre smakliga inlagda gurkor, men vi kommer inte att förväxla dessa konserveringsprocesser, vårt samtal handlar bara om hur man plockar gurkor till vintern (och inte bara för vintern, men om det lite senare).

Pickling gurkor: höjdpunkter

Det finns många recept för pickles gurkor,De skiljer sig i matlagningstekniken, tillsätter vissa ingredienser, håller tid och så vidare. Men du kan identifiera de mest grundläggande stegen, baserat på vilken, det blir lättare för dig att förstå den allmänna algoritmen för hur man korrekt hämtar gurkor.

1. Urval av gurkor för pickles. Välj starka gurkor om samma storlek, så att de kommer att tränga jämnt. Se att gurkor inte är ruttna, det är bäst att ta färska gurkor.
2. Gurkor. Innan du fortsätter att beta, bör gurkor tvättas noggrant, sedan brännas med kokande vatten.
3. Blötlägg den. Gurkor måste blötläggas i kallt vatten i minst 6 timmar, om de inte bara rippas av sängarna (ligger redan eller köps på marknaden).
4. Framställning av saltlösning. Här kommer vi inte att gå in i djupet, eftersom olika recept kan skilja sig åt i ingrediensens sammansättning för pickle. I allmänhet kokar det vatten med salt och andra kryddor, kryddor etc.
5. Huvudstadiet - blötläggning i kokta koksaltgurkor.
6. Det finns recept med ytterligare ett steg, eftersom saltning av gurkor kan steriliseras och utan det.
7. Välja en lagringsplats. Det borde vara en ganska cool plats där vi skickar våra saltgurkor.
8. Och sista steget (väl, om du har väntat på vintern) - krossa läckra salta gurkor med självkokning. Det är trevligt ...

Solim gurkor: recept

Tänk på hur det är gott att pickla gurkor annorlundasätt. Låt oss prata om gurkor för vintern, det vill säga de som behöver vänta, och vi kommer inte att glömma lätta saltade gurkor som kan knäckas bokstavligen nästa dag efter tillagningen.

Klassisk syltad gurkor

Med hjälp av exemplet på detta standardrecept visar vi hur man plockar gurkor i en burk.

Vi förbereder: gurkor (650g); vitlök (2 tand.); dill (25gr); lövblad (4 st); varm peppar (nypa); pepparrot (en liten bit). För saltlösning (per 10 liter vatten): salt (600), vodka (3/4 kopp), du kan ättika (glas).

1. Vi förbereder saltlösningen (blanda alla ingredienser) och fyll dem med beredda gurkor. De bör lämnas i 12 timmar för jäsning (ännu inte i burkar, i något emalj).
2. Sterilisera bankerna. Vi lägger in dem gurkor med alla kryddor som listas, kryddor.
3. Koksalt koka (kok inte), vid behov, ta bort skummet. Något coolt.
4. Vi fyller våra gurkor i burkar med saltlösning och täcker dem med gasbind. Vi lämnar den i 24 timmar för att svalna.
5. I en dag då bankerna måste fyllas med kallt saltvatten, en tättslutande lock och skicka in en sval plats.

Lätt saltade gurkor

Nu berätta för oss hur man plockar de saltade gurkorna, så att du inte väntar på vintern, men njut av en delikat knäcka efter 3 dagar (eller till och med på en dag).

1. Vi behöver: gurkor (helst liten, krepenkie); salt (2 matskedar utan glid på en liter vatten); löv och rötter av pepparrot vitlök; dill och röd bitter peppar.
2. Fylla gurkor kallt vatten (timme eller 2) förbereda och kryddor. Vitlök och pepparrot rot att rengöra och skär i skivor; i små bitar skära den röda paprikan.
3. Vi kommer salt för bekvämlighet i emaljeradepanorera. I botten av det lägger vi några av alla kryddor. Från ovanför ett lager av gurkor, kryddor igen och mer, vi byter ut. Topp med pepparrotblad. Förresten, ju fler bladen kommer, desto snabbare gurkor kommer att dyka upp.
4. Koka saltlösningen (proportionerna anges ovan). Då kan du göra annorlunda, och detta beror på väntetiden för lätt saltade gurkor. Så, du kan svalna saltlösningen och häll i gurkor med kryddor. I det här fallet väntar vi tre dagar. om du häller varm saltlösning, kommer det vara tillräckligt att stå i 24 timmar. Du kan göra båda versionerna och sedan jämföra dem med smaken.