Hur stekar du fisk?

Fisk är väldigt användbar och tillfredsställande produkt, denär en källa till protein, fosfor och många andra användbara ämnen. Det finns ett stort antal recept, som att laga mat från fisk, men i denna artikel kommer vi att fokusera på bearbetningsteknologi, och i synnerhet - stekning. För att resultatet ska vara fem poäng måste du veta några sätt hur man stekar fisk. Naturligtvis, utan att följa de grundläggande reglerna, kan det falla ihop eller bli smaklös, men våra tips hjälper dig att göra allt rätt.

Så att steka fisk: regler

• Före stekningen ska fisken rengöras ochatt skära av. För att göra det städar vi det från skalorna och skiljer det från benen, om du har en liten fisk, kan du helt enkelt rengöra den och tarma den och separera benen från den med mat. Att lösa problemet med rengöring och skärning kan göras ännu enklare genom att köpa en filet. Om du vill steka fisk i olja eller på en grill, kan du inte ta bort huden från det, men om du vill steka i en bröd eller smet ska du ha filéer utan främmande delar.
• Innan du börjar steka, ska den skurna fisken eller filéerna tvättas och dräneras noggrant med servetter eller en pappershandduk. Annars, när du steker, kommer du definitivt att strö med olja.
• Om du stekar fisk med hud så att den inte förändras, kan du göra små snitt på huden.
• Hur rätt att steka fisk till maträtter? Använd först olivolja eller solrosolja och inte krämig. För det andra brukar du bara använda mjöl eller kakor utan ägg. För det tredje, steka i en panna tills en rudig jordskorpa bildas och sedan flytta den till ugnen och gör den klar. Överskottsfett kan slås av fisken efter rostning och sätta på en servett eller pappershandduk.

Att steka fisk i en stekpanna

• Att steka fisk i en stekpanna för att göra detdet visade sig läckra? Du kan använda Breading för att göra fisken saftig, med en krispig skorpa. Det kan vara brödsmulor, brödsmulor eller bara mjöl. Sila filéerna med salt och peppar och låt ligga ner i 10-15 minuter, så saltet kommer att absorberas och fisken kommer inte att falla ihop när du steker. Doppa sedan filéerna till ett slagen ägg och rulla i mjöl eller brödsmulor. Doppa sedan omedelbart i en stekpanna med varm olja. Oljor bör vara ganska mycket, hela botten av pannan bör täckas med ett lager av ca 3 mm och det måste värmas mycket väl. Smaka sedan tills en rödskorpa visas på båda sidor.
• Hur många stekfiskar av olika slag:
  - Spruta eller hälleflundra som väger ca 300 gram bör stekas på vardera sidan i ca 5 minuter och filéer i 2-3 minuter.
  - Sill eller makrill som väger helt ca 250 gram stekas på vardera sidan i ca 5-6 minuter.
  - Små fisk steker i 2-3 minuter och det måste också vändas om.

Att steka friterad fisk

• Metod för att laga friterad fiskdet faktum att fisken steker i mycket kokande olja och utan skyddande skal kommer att falla ihop, så det är bäst att inte ens använda den vanliga brödningen utan smeten. För att laga en lera, ta ett glas vatten eller öl, ett ägg, 5-6 matskedar mjöl, en matsked stärkelse och salt till smak. Av dessa ingredienser framställs en flytande, men ganska viskös degen, vilken bör väl omsluta fisken. Fisken skärs i små bitar, torkas, sedan doppas i deg och tappas i en friter eller stekpanna med ett tjockt lager kokande olja. Eftersom bitarna är små och oljan är het, stekas den här fisken mycket snabbt, om det behövs kan du vända bitar. Så snart de är bruna, ta ut fisken och torka den och lägg den på pappershanddukar.

Så att steka fisk på en grill

• Förvärm grillen om du äranvänd en grill, sedan under grillen med en fisk kan du lägga ett bakplåt med folie eller en tallrik så att den fiskiga lukten inte suger igenom allt, och dropparna kan sedan lätt avlägsnas. Tvätta fisken innan du rostar, torka, torka med salt och peppar och smörj smörj smör så att det inte torkar ut. Smörj fisken med olja regelbundet i stekningsprocessen. Stek på varje sida till en rudskorpa.

Vilken typ av fisk att steka i en stekpanna eller grill bestämmasjälva: den lilla fisken förbereds snabbare, men då tar det dags att skära det medan du äter, med filén du har lite längre tid att tinker i matlagningsprocessen, men då är det väldigt enkelt och gott att äta. Vit fisk är något torrare, eftersom den är mindre fet, så om du sliter, välj vit fisk snarare än röd, men om du vill skämma bort dig själv eller ordna en semester, är öring, lax eller lax ett utmärkt val.